Ammollo in celle chiuse
Gestione di temperatura e flussi per una desalinizzazione uniforme.
Codfood
Bagnatura controllata, qualità costante.
Lavaggio e desalinizzazione in vasche dentro celle chiuse con controllo microbiologico, sfilettatura e confezionamento manuale.
Lavaggio e desalinizzazione con acqua corrente in vasche dentro celle chiuse, sotto stretto controllo microbiologico. Lavorazione seguita dall’occhio umano per non alterare le caratteristiche strutturali, con sfilettatura e confezionamento manuale.
Il processo
Lavaggio continuo
Acqua corrente filtrata per rimuovere sale in eccesso e impurità.
Sfilettatura manuale
Attenzione artigianale per preservare struttura e resa del prodotto.
Confezionamento sottovuoto
Packaging calibrato per una shelf life ottimale senza conservanti.
Controllo microbiologico
Monitoraggio costante per garantire sicurezza alimentare e freschezza.